Si hay un ingrediente versátil y nutritivo en nuestras cocinas, ese es sin duda la legumbre. Aunque es cierto que disfrutamos de ella a través de guisos tradicionales, sobre todo en otoño e invierno, es una gran aliada para la época de verano.
Las legumbres son indispensables en nuestra dieta ya que son uno de los alimentos más nutritivos que existen. Por eso hoy os presentamos una alternativa para disfrutar de ellas en esta época del año; receta de ensalada de garbanzos.
Beneficios de las legumbres para el organismo:
Lentejas, garbanzos, alubias, habas o soja, entre otros, no deberían faltar en nuestras despensas. A continuación, te contamos porqué.
- Las legumbres son uno de los alimentos más nutritivos y que más nos cuidan.
- Sobre todo, recomendamos incluirlas a diario en dietas vegetarianas gracias a su gran aporte de proteínas.
- El contenido de fibra que poseen las legumbres hace que sea un alimento que nos ayuda en dietas de adelgazamiento, ya que nos produce sensación de saciedad.
- Nos ayudan a prevenir la hipertensión siendo muy eficaces en el control de la presión sanguínea, gracias a su cantidad de fibra soluble y proteínas.
- Las legumbres también nos aportan cantidades bastante notables de cobre, gracias a este mineral se estimula la actividad de las enzimas en el organismo.
- Básico para procesos como la digestión, la pigmentación de la piel y la conectividad de los tejidos.
Los garbanzos:
Como hemos visto, las legumbres poseen una gran cantidad de beneficios. Hoy vamos a centrarnos en los garbanzos, una legumbre que:
- Nos aportan hidratos de carbono, perfectos para estar repletos de energía, fibra soluble, proteínas y grasas.
- Son fuente de vitamina A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.
Receta: ensalada de garbanzos
Nuestra plato de hoy tendrá como ingrediente principal el garbanzo. Te presentamos la receta: ensalada de garbanzos.
Ingredientes
- > 1 bote de garbanzos cocidos.
- > 1 cebolla tierna.
- > 1 pimiento rojo.
- > 1 pimiento verde.
- > 2 latas de atún.
- > 1 lata de aceitunas negras sin hueso.
- > 16 tomates cherry.
- Para la vinagreta:
- > 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
- > 50 mililitros de vinagre de vino.
- > Sal y pimienta negra al gusto.
Elaboración
1. Vierte los garbanzos en un colador, pasa por agua y escurre.
2. En un bol grande, vierte los garbanzos bien escurridos.
3. Corta en cuadrados pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla tierna. Y vierte todo en el bol con los garbanzos.
4. Lamina las aceitunas y mezcla con el resto de ingredientes. Corta los tomates cherry por la mitad.
5. Con un tenedor, desmenuzamos el atún. Echamos el aceite de la lata en la fuente sobre los ingredientes e incorporamos el atún desmenuzado. Mezclamos todo bien con dos cucharas.
6. Prepara la vinagreta. Para su elaboración, utiliza un bote con tapa. Primero mezcla el vinagre con la sal y la pimienta. Cuando estén disueltas, añade las tres partes de aceite de oliva virgen extra. Y de nuevo agita bien para que todo se mezcle bien.
7. Aliña los garbanzos y el resto de los ingredientes y ¡a disfrutar!
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